Comprendre les étiquettes

Comprendre les acronymes de la bière

ABV

ABV signifie « Alcool By Volume ». Cela correspond au degré d’alcool de la bière.

Si une étiquette affiche 4% ABV, la bière sera donc à 4° d’alcool.

EBC

L’European Brewering Convention  (EBC) est un système de mesure de la couleur de la bière.

En Europe nous utilisons l’EBC alors qu’en Amérique du Nord, on préfère utiliser l’échelle Standard Reference Method  (SRM)

Chaque unité permet de préciser les nuances de couleurs. La Celtor est assez claire avec un EBC6 et la Lady plus cuivrée avec un EBC40

 

  • Une bière blonde est entre 6-12 EBC,
  • une ambrée entre 13-30 …
  • à partir de 60 la bière est de couleur noire.

IBU

 L’International Bitterness Unit (IBU) indique l’amertume du houblon.

Chaque milligramme d’acide alpha par litre de bière représente un point IBU.

  • Jusqu’à 15 IBU : bières légèrement amères (ex : Blanche De Namur) .
  • De 15 à 50 IBU : amertume moyenne (ex : Budweiser Budvar Original)
  • De 50 à 70 IBU : bières amères à très amères (ex : Hop met de Gijt). 
  • 70 IBU et au-delà : Les exemples les plus extrêmes sont la Kees Double Rye IPA, la De Molen Hemel & Aarde.

Le houblon contient des acides alpha qui donnent son amertume à la bière.

Style de bières

ESB est une bière de « Extra-Special Bitter ». C’est une bière équilibrée et assez houblonnée.

IRS (Imperial Russian Stout) ou RIS (Russian Imperial Stout). Leur histoire date  du XVIII siècle et du voyage de l’impératrice Catherine de Russie en Angleterre. Tombée sous le charme des English stouts, ces savoureuses bières noires, elle demande à en faire importer en Russie. La Russie n’est pas aussi loin que l’Inde mais la bière a mal vécu le voyage. La même solution a donc été apportée : augmenter le degré d’alcool ainsi que la quantité de houblon. C’est une bière noire au goût corsé et avec un fort degré d’alcool.

BA pour « Barrel Aged ». Il généralement utilisé à la suite du style de la bière pour indiquer qu’elle a été vieillie en fûts. Les bières de type stout sont généralement propices au vieillissement en fûts. Les fûts utilisés peuvent déjà avoir contenu de la bière mais aussi du vin, du bourbon, du rhum etc.

IPA (Indan Pale Ale). Son histoire remonte au XVIII siècle et à la colonisation. Les anglais devaient ravitailler en bière leurs colons partis en Inde, mais celle-ci tournait durant le voyage en bateau à cause de la chaleur. Ils eurent alors l’idée d’augmenter la teneur en alcool de leurs pale ales et d’y ajouter plus de houblon, qui est un antibactérien naturel.